Votre hôtel restaurant à Saint-Malo

Restaurant

Le restaurant de l’hôtel Elyséa vous propose une expérience culinaire hors du commun, où les saveurs méditerranéennes se mêlent aux produits locaux de Lanzarote. Chaque plat est une œuvre d’art culinaire, conçue pour éveiller vos sens dans un cadre élégant.

Notre Chef

Cuisine bretonne entre terre et mer

Florent Boisorgeuil

À la barre des cuisines, notre chef, Florent Boisorgeuil, insuffle une énergie contemporaine à l’esprit breton. Inspiré par les marées, les marchés et les producteurs de la région, il compose chaque jour une carte sincère et créative, fidèle à son terroir et ouverte à de nouveaux horizons.

Entre terre et mer, il joue des contrastes et des textures — du gravlax de saumon au poireau brûlé, de l’agneau confit au cabillaud demi-sel — pour créer une gastronomie vivante, ancrée dans le goût juste et la saison.

La gastronomie

Célébrer l'art de vivre de Saint-Malo

Entre élégance et décontraction, notre hôtel restaurant célèbre l’art de vivre balnéaire malouin. Dans une salle lumineuse ou sur la terrasse face à la mer, on déguste une cuisine raffinée et inspirée, où les produits locaux et la pêche du jour deviennent les héros d’une expérience simple et savoureuse.

Partenaires et producteur locaux

Nos assiettes racontent la Bretagne vivante. Nous collaborons avec des artisans, pêcheurs et producteurs passionnés, tous ancrés dans le territoire. Circuits courts, saisonnalité et respect du vivant guident notre cuisine : ici, chaque plat rend hommage à celles et ceux qui font rayonner la région.